spice

Rodstok (rhizom), der består af en række knolde, indtil 20 cm lange. Tværsnit ca. 3 cm. Udvendig beigefarvet eller lysebrune, indvendig lys, svagt gullig og noget trådet. 

Krydderier

Zingiber officinale Brasilien, Brunei, Kina, COUNTRY_CAMBODIA, Østtimor, Indien, Indonesien, Kenya, Laos, Malaysia, Myanmar, Nigeria, Fillippinerne, Singapore, Thailand, Vietnam

Kanel - bark - smagen er sød og nøddeagtig, kanelsmagen er ret gennemtrængende - også hvis kanel blandes med andre krydderier.

Krydderier

Cinnamomun verum, cinnamomun zeylandicum, cinnamomun cassia Brasilien, Kina, Egypten, Indien, Indonesien, Laos, Malaysia, Myanmar, Sri Lanka, Taiwan, Thailand, Vietnam
Krydderier

Syzygium aromaticum
Krydderier

En stjerneformet kapsel med 5-8 spidsr fra blomsterne på et stedsegrønt træ, der vokser i Nordvietnam. Stjerneanis har en kraftig smag af anisfrø eller lakrids. Bruges ofte i supper og andre retter, der også kræver lang kogetid.

Krydderier