star anise

Femkrydderi på engelsk kaldet "five spice" består af ingefær, kanel, nelliker, fennikel og stjerneanis. Der findes mange forskellige varianter med flere krydderier.

En stjerneformet kapsel med 5-8 spidsr fra blomsterne på et stedsegrønt træ, der vokser i Nordvietnam. Stjerneanis har en kraftig smag af anisfrø eller lakrids. Bruges ofte i supper og andre retter, der også kræver lang kogetid.

Vietnamesisk gryderet lavet på oksekød med gulerødder der har en varmende og dejlig kompliceret smag der spises med (pho) nudler eller franskbrød. Stuvningen er lavet på bl.a. citrongræs, ingefær, stjerneanis og femkrydderi ( ...