Ingredienser

Æg kan anvendes i alle slags opskrifter fra kolde til varme retter, for sig selv, som tilbehør eller som en del af en opskrift.  De kan tilberedes kogt, stegt, porcheret eller bagt. 

Vagtelæg er ca. 3-4 cm og svarende til ⅓ af et æg. 

Femkrydderi på engelsk kaldet "five spice" består af ingefær, kanel, nelliker, fennikel og stjerneanis. Der findes mange forskellige varianter med flere krydderier.

Rodstok (rhizom), der består af en række knolde, indtil 20 cm lange. Tværsnit ca. 3 cm. Udvendig beigefarvet eller lysebrune, indvendig lys, svagt gullig og noget trådet. 

Kanel - bark - smagen er sød og nøddeagtig, kanelsmagen er ret gennemtrængende - også hvis kanel blandes med andre krydderier.

Har en sød smag og aroma og fås som hele muskatnød, stødt muskat og stødt muskatblomme. Muskatblomme er frugtkappen rundt om skallen på mustatnødden og muskatnødden er frøen. Hel muskatnød har en lang holdbarhed da aromaen før ...